Este delicioso caldo de queso es originario del estado de Sonora, se caracteriza por su sabor suave y cremoso, con papas, jitomate, chile del norte y queso fresco que se funde ligeramente al final. ¡Ideal para consentir a la familia!
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 taza de cebolla en tiritas
- 1 cucharada de ajo finamente picado
- 2 tazas de jitomate en cubos
- 2 papas sin piel, en cubos
- Suficiente agua
- 1/4 de manojo de cilantro (solo las hojas)
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 1/2 tazas de rajas de chile del norte, California o Anaheim
- 1 taza de leche
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 taza de queso fresco o panela en cubos
Preparación
- Sofríe la base del caldo:
En una cacerola grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes y fragantes. - Agrega el jitomate:
Incorpora el jitomate en cubos y cocina a fuego bajo, moviendo constantemente, hasta que se deshaga y forme una salsa espesa. - Cocina las papas:
Añade las papas en cubos y cubre con suficiente agua. Sube el fuego hasta que hierva, luego agrega el cilantro y el orégano. Cocina durante 15 minutos o hasta que las papas estén suaves. - Incorpora los chiles y la leche:
Añade las rajas de chile del norte y la leche. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina por 8 minutos más, permitiendo que los sabores se integren. - Agrega el queso y sirve:
Finalmente, incorpora los cubos de queso fresco o panela. Cocina solo un par de minutos para que el queso se suavice sin derretirse por completo.
¡Sirve bien caliente y disfruta!
Este caldo de queso sonorense es una joya de la cocina mexicana, perfecta como plato fuerte acompañado de tortillas de maíz o pan calientito. Su sabor tradicional y reconfortante lo convierte en un favorito para cualquier temporada.