Una alternativa sabrosa y nutritiva a las clásicas albóndigas de carne
Estas albóndigas de pescado son perfectas para quienes buscan una comida casera, diferente y llena de sabor. Hechas con mojarra y cocinadas en una deliciosa salsa de chile guajillo, son ideales para sorprender a la familia con algo nuevo y delicioso.
Ingredientes
Para las albóndigas:
- 1 kilo de filete de mojarra, picado finamente
- 1 kilo de arroz cocido
- ¼ de taza de pan molido
- 3 cucharadas de harina
- 2 huevos
- Cilantro picado al gusto
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- Aceite vegetal para freír
Para el caldo y guiso:
- 1 papa, pelada y en cubitos
- 2 zanahorias, peladas y en cubitos
- 2 calabazas, en cubitos
- 3 chiles guajillo
- 4 jitomates
- ¼ de cebolla
- 3 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Agua caliente (para remojar los chiles)
- Aceite vegetal (para guisar)
Preparación
1. Cocina el arroz:
Hierve el arroz con agua y sal hasta que esté bien cocido. Reserva la mitad para las albóndigas.
2. Prepara las verduras:
Pela la papa y las zanahorias, y córtalas en cubitos junto con las calabazas.
3. Prepara la mezcla de albóndigas:
En un bowl grande, coloca el filete de mojarra picado. Agrega sal, pimienta, pan molido, harina, los huevos, el cilantro y la mitad del arroz cocido. Mezcla bien hasta obtener una masa uniforme.
4. Forma y dora las albóndigas:
Haz bolitas del tamaño de una nuez con la mezcla y fríelas en una sartén con aceite caliente. Voltéalas constantemente para que se doren de manera pareja. Reserva.
5. Prepara la salsa:
Asa los chiles guajillo (solo unos segundos por lado), jitomates, ajo y cebolla en un comal. Remoja los chiles en agua caliente durante unos minutos, luego licúa todos los ingredientes junto con un poco del agua de remojo y sal al gusto, hasta obtener una salsa homogénea.
6. Cocina las verduras en la salsa:
En una olla con un poco de aceite, sofríe las verduras. Vierte la salsa licuada sobre ellas y cocina hasta que estén tiernas.
7. Agrega las albóndigas:
Incorpora las albóndigas a la olla con la salsa y las verduras. Cocina a fuego medio por 5 minutos más para que se integren los sabores.
¡Listo! A disfrutar tus albóndigas de pescado
Sírvelas calientitas, acompañadas con arroz blanco o tortillas de maíz. Una receta completa, saludable y con todo el sabor del hogar.