Una versión fresca y picosita de la clásica tinga, perfecta para tacos, tostadas o simplemente acompañada de arroz.
Esta receta de Tinga de Pollo en Salsa Verde es ideal si quieres darle un toque distinto y delicioso a un platillo tradicional. Su sabor es fresco, ligeramente picante y súper rendidor, ideal para compartir en familia. Lo mejor: es fácil, económica y queda increíble.
Ingredientes
- Suficiente agua (para cocer el pollo)
- 800 g de pechuga de pollo entera, con hueso y sin piel
- ¼ de cebolla
- ½ cabeza de ajo
- ¼ de manojo de cilantro fresco
- Pizca de sal
- 1 cucharada de aceite vegetal
- ½ cebolla (para la salsa)
- 2 dientes de ajo
- 8 tomates verdes
- 4 chiles serranos
- 1 cucharada de comino
- 3 pimientas gordas
- ½ taza de cilantro fresco
- 1 taza del caldo de pollo (reservado de la cocción)
- 1 cucharada de aceite vegetal (para la tinga)
- 1 cebolla fileteada
- Suficiente aguacate en abanico (para decorar)
- Perejil fresco al gusto (para decorar)
Preparación paso a paso
- Cuece el pollo:
En una olla grande, coloca suficiente agua con la pechuga de pollo, ¼ de cebolla, ½ cabeza de ajo, el manojo de cilantro y sal. Cocina hasta que el pollo esté completamente cocido. Retira el pollo, déjalo enfriar un poco y deshébralo. Reserva una taza del caldo. - Cocina los ingredientes de la salsa:
En un sartén hondo, calienta una cucharada de aceite. Sofríe la ½ cebolla picada, los dientes de ajo, los tomates verdes, los chiles serranos, el comino, las pimientas gordas y el ½ manojo de cilantro fresco. Cocina hasta que los tomates cambien de color y todo esté bien doradito. - Licúa la salsa:
Agrega la taza de caldo de pollo a los ingredientes sofritos y cocina unos minutos más hasta que las verduras estén suaves. Deja enfriar un poco, luego licúa todo hasta obtener una salsa verde espesa y uniforme. - Prepara la tinga:
En otra cacerola, calienta una cucharada de aceite vegetal. Sofríe la cebolla fileteada hasta que esté transparente. Agrega el pollo deshebrado y cocina por 5 minutos. Después, vierte la salsa verde que licuaste. Deja que suelte el hervor y cocina por 10 minutos más. Ajusta de sal si es necesario. - Sirve y decora:
Sirve la tinga caliente. Decora con abanicos de aguacate y hojas frescas de perejil. Puedes acompañarla con frijoles refritos, arroz blanco y tortillas de maíz o montar sobre tostadas.