Las Enchiladas Suizas son un clásico de la cocina mexicana, conocidas por su deliciosa salsa verde cremosa, su gratinado de queso y su relleno jugoso de pollo. Aquí te mostramos cómo prepararlas paso a paso para que queden ¡igual que en un restaurante!
Ingredientes (para 4-5 personas)
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2 pechugas de pollo
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1 kg de tomate verde
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1 o 2 chiles serranos (según tu gusto por el picante)
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¼ de manojo de cilantro fresco
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¼ de pieza de cebolla
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250 ml de crema ácida
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10 tortillas de maíz
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300 g de queso manchego rallado
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3 cucharadas de aceite vegetal para freír
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Sal al gusto
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3 cucharadas de agua
Preparación paso a paso
1. Cocer el pollo:
En una olla con agua y sal, cocina las pechugas de pollo durante 15 a 20 minutos o hasta que estén bien cocidas. Retira del agua, deja enfriar y desmenuza. Reserva.
2. Preparar la salsa verde cremosa:
Hierve los tomates y los chiles serranos durante 10 minutos o hasta que los tomates cambien de color.
Lleva a la licuadora los tomates cocidos, los chiles, el cilantro, la cebolla, 3 cucharadas de agua y una pizca de sal. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
Agrega la crema ácida a la licuadora y vuelve a licuar hasta que la salsa esté perfectamente incorporada.
3. Cocinar la salsa:
En una sartén, calienta una cucharada de aceite y vierte la salsa verde cremosa. Cocina a fuego medio por 5 a 7 minutos, removiendo constantemente. Ajusta de sal si es necesario. Reserva.
4. Preparar las tortillas:
En otra sartén, calienta el resto del aceite. Pasa rápidamente cada tortilla por el aceite caliente solo unos segundos por lado para que se suavicen, sin llegar a dorarlas.
5. Armar las enchiladas:
Rellena cada tortilla con el pollo desmenuzado y enróllalas como taco. Coloca un poco de la salsa en el fondo de un plato o refractario, acomoda las enchiladas encima, y báñalas con más salsa por encima.
6. Gratinado:
Espolvorea el queso manchego sobre las enchiladas y lleva al horno precalentado o al microondas solo hasta que el queso se gratine.
7. Servir:
Decora con un poco más de crema por encima y una hojita de cilantro. Acompaña con arroz o frijoles si lo deseas.
¡Disfruta estas deliciosas Enchiladas Suizas!
Ideales para una comida familiar o una cena especial, su combinación de sabores verdes, cremosos y gratinados te va a conquistar. ¿Te animas a prepararlas hoy?