Suave, esponjoso y con ese sabor dulce que nos lleva directo a casa de la abuela.
Este pan de elote es perfecto para acompañar el café de la tarde o como postre después de la comida. Su textura cremosa y sabor natural a maíz lo hacen irresistible. Además, es fácil de preparar y no necesitas batidora profesional.
Ingredientes
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4 tazas de elotes desgranados crudos (o 4 latas chicas de elote blanco mexicano bien escurridas)
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1 lata de leche condensada (397 g)
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180 g de mantequilla sin sal (2 barras de 90 g)
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5 huevos
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1 cucharada de polvo para hornear
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1 taza de harina de maíz (tipo Maseca)
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1 cucharada de saborizante de vainilla (o ½ cucharada de extracto de vainilla)
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½ cucharadita de canela molida
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½ cucharadita de sal
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Mantequilla para engrasar el molde
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Harina de maíz para cubrir el molde
Preparación paso a paso
1. Preparar el elote:
Si usas elote fresco, desgránalo con un cuchillo filoso. Si usas elote enlatado, escúrrelo muy bien. Licúa el elote con la leche condensada hasta que quede una mezcla homogénea.
2. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
3. Prepara el molde:
Engrasa un molde de rosca con mantequilla. Añade 3-4 cucharadas de harina de maíz y sacúdelo para cubrir todo el interior. Retira el exceso.
4. Bate la mantequilla:
En un tazón grande, bate la mantequilla a velocidad media hasta que esté suave y cremosa. Puedes usar batidora o hacerlo a mano con una espátula.
5. Incorpora los huevos:
Agrega los huevos uno a uno y bate hasta integrar bien.
6. Agrega la mezcla de elote:
Vierte la mezcla de la licuadora (elote + leche condensada) a la mantequilla con huevos. Mezcla hasta integrar completamente.
7. Añadir los ingredientes secos:
Agrega la harina de maíz, el polvo para hornear, la canela, la vainilla y la sal. Mezcla a velocidad media hasta que la masa esté uniforme.
8. Hornear:
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea de 40 a 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
9. Enfriar y desmoldar:
Deja enfriar dentro del molde por 10 a 15 minutos. Después, desmolda con cuidado y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Presentación sugerida
Puedes espolvorear con azúcar glass o disfrutarlo tal cual. Acompáñalo con una taza de café, chocolate caliente o incluso un vaso de leche fría.
¡Disfruta tu Pan de Elote!
Una receta tradicional, fácil y deliciosa, que siempre deja un pedacito de alegría en cada bocado.